Płatki ziemniaczane otrzymywane są z suszu z ugotowanego ziemniaka. Susze ziemniaczane są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i w gastronomii.
Zmniejszona zawartość wody obniża aktywność drobnoustrojów i spowalnia procesy biochemiczne. Można go dłużej i łatwiej przechowywać oraz transportować.
Stosowane są do produkcji mrożonych produktów ziemniaczanych jak: pyzy, knedle, kopytka, uszka, krokiety, placki, pasztecty, chipsy, chrupki czy prażynki a także do wybranych produktów piekarniczych.
Stosowane jako konserwant, substancja spulchniająca i wypełniacz.
Najcześciej jednak – jak widać na powyższym przykładzie – w składzie prodktu zawierającego płatki ziemniaczane, dodatkowo stosuje się konserwant.
Wybieraj produkty z czystym skłądem i jak najmniej przetworzone.
Sprawdź porównanie pierogów ruskich TUTAJ
